Zpracování a skladování čaje Česká republika

Zpracování čaje je proces přeměny natrhaných čerstvých lístků na čajové produkty, které mohou lidé konzumovat prostřednictvím řady fyzikálních a chemických změn. Proces a technologie zpracování čaje přímo ovlivňuje kvalitu a chuť čaje. V procesu zpracování by měla být přísně kontrolována teplota, vlhkost, čas a další klíčové parametry, aby se zajistilo, že se aroma a chuť čajových lístků plně rozvine. Zároveň je nutné posílit údržbu a opravy zpracovatelského zařízení, aby byl zajištěn běžný provoz zařízení a hladký průběh zpracování čaje. Po dokončení zpracování čaje je nutné provést řádné skladování a úschovu, aby se zabránilo vzniku vlhkosti čaje, plísním, znehodnocení a dalším jevům.

Za účelem kontroly kvality organického čaje iniciovali v roce 2000 biofarmáři z hory Dazhangshan založení Wuyuan Dazhangshan Organic Tea Farmer'Association. V říjnu 2001 byla asociace certifikována organizací Fairtrade Labeling Organizations International (Fairtrate) a stala se prvním čínským dodavatelem čaje Fairtrate.