Chế biến và bảo quản trà

Việc chế biến trà là quá trình chuyển đổi lá trà tươi vừa thu hoạch thành các sản phẩm trà có thể tiêu thụ thông qua một loạt các thay đổi vật lý và hóa học. Quy trình và công nghệ chế biến trà ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của trà. Trong quá trình chế biến, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian và các thông số then chốt khác cần được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo hương thơm và vị của lá trà được phát triển đầy đủ. Đồng thời, cần tăng cường bảo trì và sửa chữa thiết bị chế biến để đảm bảo thiết bị vận hành bình thường và quá trình chế biến trà diễn ra suôn sẻ. Sau khi hoàn thành việc chế biến trà, cần tiến hành lưu trữ và bảo quản thích hợp, tránh xảy ra hiện tượng trà ẩm, mốc hoặc hư hỏng.

Để kiểm soát chất lượng trà hữu cơ, vào năm 2000, các nông dân trồng trà hữu cơ trên núi Dazhangshan đã khởi xướng thành lập Hiệp hội Nông dân Trà Hữu cơ Dazhangshan Wuyuan. Vào tháng 10 năm 2001, hiệp hội đã được tổ chức Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) chứng nhận và trở thành nhà cung cấp trà Trung Quốc đầu tiên của Fairtrate.