Chế biến và bảo quản chè Việt Nam

Chế biến trà là quá trình biến những lá trà tươi hái thành sản phẩm trà mà con người có thể tiêu thụ thông qua một loạt các thay đổi về vật lý và hóa học. Quy trình và công nghệ chế biến chè ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của chè. Trong quá trình chế biến, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian và các thông số quan trọng khác phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo mùi thơm và hương vị của lá trà được phát huy đầy đủ. Đồng thời, cần tăng cường công tác bảo trì, sửa chữa các thiết bị chế biến để đảm bảo thiết bị hoạt động bình thường và tiến độ chế biến chè được thông suốt. Sau khi hoàn thành quá trình chế biến chè, cần tiến hành bảo quản và bảo quản chè đúng cách, tránh để chè bị ẩm, mốc, hư hỏng và các hiện tượng khác.

Để kiểm soát chất lượng trà hữu cơ, vào năm 2000, những người trồng chè hữu cơ ở núi Dazhangshan đã khởi xướng thành lập Hiệp hội nông dân trồng trà hữu cơ Wuyuan Dazhangshan. Vào tháng 2001 năm XNUMX, hiệp hội đã được Tổ chức Ghi nhãn Fairtrade Quốc tế (Fairtrate) chứng nhận và trở thành nhà cung cấp chè Trung Quốc đầu tiên của Fairtrate.