Çay işleme ve depolama

Çay işleme, insanlar tarafından tüketilebilen çay ürünlerini elde etmek için toplanan taze yaprakları bir dizi fiziksel ve kimyasal değişime tabi tutma sürecidir. Çay işleme süreci ve teknolojisi doğrudan çayın kalitesini ve tadını etkiler. İşleme sırasında sıcaklık, nem, süre ve diğer anahtar parametreler kesinlikle kontrol edilmelidir ki çay yapraklarının kokusu ve lezzeti tam olarak gelişebilsin. Aynı zamanda, işleme ekipmanlarının bakımının ve onarımının artırılması gerekmektedir ki ekipmanların normal çalışması sağlandı ve çay işleminin sorunsuz ilerlemesi sağlanabilsin. Çay işleme tamamlandıktan sonra uygun depolama ve koruma yapılmalıdır, böylece çayın ıslanması, küflenmesi, bozulması gibi olayların meydana gelmesi önlenir.

Organik çayın kalitesini kontrol etmek için, 2000 yılında Dazhangshan Dağı'nın organik çay çiftçileri, Wuyuan Dazhangshan Organik Çay Çiftçisi Birliği'nin kurulmasını başlattı. 2001 Ekim ayında, birlik Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) tarafından sertifikalandırıldı ve böylece Fairtrate'nin ilk Çinli çay tedarikçisi oldu.