Pagproseso at pag-iimbak ng tsaa

Ang pagpoproseso ng tsaa ay ang proseso ng pagbabago ng mga piniling sariwang dahon sa mga produktong tsaa na maaaring kainin ng mga tao sa pamamagitan ng isang serye ng mga pisikal at kemikal na pagbabago. Ang proseso at teknolohiya ng pagpoproseso ng tsaa ay direktang nakakaapekto sa kalidad at lasa ng tsaa. Sa proseso ng pagproseso, ang temperatura, halumigmig, oras at iba pang mga pangunahing parameter ay dapat na mahigpit na kontrolin upang matiyak na ang aroma at lasa ng mga dahon ng tsaa ay ganap na nabuo. Kasabay nito, kinakailangan na palakasin ang pagpapanatili at pagkumpuni ng mga kagamitan sa pagpoproseso upang matiyak ang normal na operasyon ng kagamitan at ang maayos na pag-unlad ng pagproseso ng tsaa. Matapos ang pagkumpleto ng pagpoproseso ng tsaa, kinakailangan na magsagawa ng wastong pag-iimbak at pag-iingat, upang maiwasan ang paglitaw ng kahalumigmigan ng tsaa, amag, pagkasira at iba pang mga phenomena.

Upang makontrol ang kalidad ng organikong tsaa, noong 2000, pinasimulan ng mga magsasaka ng organikong tsaa ng Dazhangshan Mountain ang pagtatatag ng Wuyuan Dazhangshan Organic Tea Farmer'Association. Noong Oktubre 2001, ang asosasyon ay na-certify ng Fairtrade Labeling Organizations International (Fairtrate) at naging unang Chinese tea supplier ng Fairtrate.