การแปรรูปและการเก็บรักษาชา ประเทศไทย

การแปรรูปชาเป็นกระบวนการเปลี่ยนใบสดที่เก็บมาให้เป็นผลิตภัณฑ์ชาที่ผู้คนสามารถบริโภคได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีหลายครั้ง กระบวนการและเทคโนโลยีของการแปรรูปชาส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและรสชาติของชา ในกระบวนการแปรรูป ควรควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น เวลา และพารามิเตอร์สำคัญอื่นๆ อย่างเคร่งครัดเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นและรสชาติของใบชาได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเสริมสร้างการบำรุงรักษาและการซ่อมแซมอุปกรณ์การประมวลผลเพื่อให้มั่นใจว่าอุปกรณ์ทำงานได้ตามปกติและความคืบหน้าในการแปรรูปชาเป็นไปอย่างราบรื่น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูปชา จำเป็นต้องดำเนินการจัดเก็บและดูแลอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันการเกิดความชื้น เชื้อรา การเสื่อมสภาพ และปรากฏการณ์อื่น ๆ

เพื่อควบคุมคุณภาพของชาออร์แกนิก ในปี 2000 เกษตรกรผู้ปลูกชาออร์แกนิกบนภูเขา Dazhangshan ได้ริเริ่มการก่อตั้งสมาคมเกษตรกรชาออร์แกนิก Wuyuan Dazhangshan ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2001 สมาคมได้รับการรับรองจาก Fairtrade Labeling Organisations International (Fairtrate) และกลายเป็นซัพพลายเออร์ชาจีนรายแรกของ Fairtrate