Predelava in shranjevanje čaja Slovenija

Predelava čaja je proces pretvorbe nabranih svežih listov v čajne izdelke, ki jih ljudje lahko uživajo z nizom fizikalnih in kemičnih sprememb. Postopek in tehnologija predelave čaja neposredno vplivata na kakovost in okus čaja. V procesu predelave je treba strogo nadzorovati temperaturo, vlažnost, čas in druge ključne parametre, da zagotovimo, da se aroma in okus čajnih lističev popolnoma razvijeta. Hkrati je treba okrepiti vzdrževanje in popravila predelovalne opreme, da se zagotovi normalno delovanje opreme in nemoten napredek predelave čaja. Po končani predelavi čaja je potrebno izvesti ustrezno skladiščenje in skrbništvo, da preprečimo pojav vlage v čaju, plesni, kvarjenja in drugih pojavov.

Da bi nadzorovali kakovost ekološkega čaja, so leta 2000 pridelovalci ekološkega čaja z gore Dazhangshan ustanovili Združenje pridelovalcev ekološkega čaja Wuyuan Dazhangshan. Oktobra 2001 je združenje prejelo certifikat Fairtrade Labeling Organisations International (Fairtrate) in postalo prvi kitajski dobavitelj čaja Fairtrate.