Theeverwerking en opslag

De verwerking van thee is het proces waarbij verse geplukte bladeren worden omgezet in thee-producten die door mensen kunnen worden geconsumeerd, door een reeks fysische en chemische veranderingen. Het proces en de technologie van thee-verwerking beïnvloeden rechtstreeks de kwaliteit en smaak van de thee. Tijdens het verwerkingsproces dienen temperatuur, vochtigheid, tijd en andere belangrijke parameters streng te worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de geur en smaak van de theeleaves volledig ontwikkelen. Tevens is het noodzakelijk om de onderhouds- en reparatieactiviteiten van het verwerkingsapparatuur te verstevigen om het normale functioneren van de apparatuur en het vlot verlopen van de thee-verwerking te garanderen. Na afloop van de verwerking van thee moet er adequaat opgeslagen en bewaard worden om te voorkomen dat er vochtontwikkeling, schimmel, verslechtering en andere verschijnselen optreden.

Om de kwaliteit van organische thee te controleren, hebben de boeren van de Dazhangshan-berg in 2000 de oprichting van de Vereniging voor Organische Theeboeren van Wuyuan Dazhangshan geïnitieerd. In oktober 2001 werd de vereniging gecertificeerd door Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) en werd ze de eerste Chinese theeleverancier van Fairtrate.