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茶園が丘陵や霧の中に消える谷間をランダムに広がる、ドラマチックな日本の風景の中に、発見されるのを待っている宝石があります。それは、オーガニックの煎茶の粉から生まれる魔法です。高級煎茶の葉を丁寧に扱った後に残る小さな粒子で、大きな丸ごとの葉とは異なります。これらの葉はそれぞれ自然に成長し、化学肥料、農薬、または単に人工的なものを一切使用せずに栽培されています。それは、純粋に手作りのプロセスから始まり、自らの根に直接つながるという深い願望から始まり、自然のためにこのすべてをスタートさせたのです。
これは繊細な作業です。葉を摘む作業は、通常夏の初めの数週間に最も生き生きとしていて、生命力と意味にあふれているときに行う必要があります。手で摘み取られた葉は、蒸し煮によって数段階の変態を経ます。蒸し煮は、葉の初期の鮮やかな緑色と繊細な風味を保つために重要です。蒸し煮の後、葉は軽く揉まれ、物理的特性に影響を与え、酵素や揮発性成分を放出します。
この扇ぐ作業は、通常のお茶を作るときには必要ないかもしれない、入念な選別の段階で行われる。それでも、これらは貴重なものだと考えられている。それぞれが健康に良いとされる多くの利点があり、お茶に新たな味わいを加えるものだと信奉者は信じているのだ。
オーガニック煎茶のこだわりは、風味だけではありません。一生健康でいられるという約束なのです。この茶葉には、大量の抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが含まれており、オーガニック栽培による天然のものです。しかし、すでにご存知のとおり、幅広い抗酸化作用と抗炎症作用で知られるカテキン、特にエピガロカテキンガレート（EGCG）もほぼすべての種類の煎茶に含まれています。これらは酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。前述したように、これが心血管疾患やさまざまなガンの予防に役立ちます。お茶にしか含まれていないカフェイン+L-テアニンは、精神的および肉体的ストレスを軽減し、アルファ脳波活動を高めることで覚醒を維持しながら認知機能を改善するのに深く役立つ希少アミノ酸です。
環境意識が最高潮に達している今日、トレーサビリティは必要不可欠ですが、オーガニック煎茶の栽培も必要になってきています。良心的な生産者のほとんどは、輪作や堆肥作りなど土壌に良い方法を実践し、生物多様性を促進することで、農場からカップまで厳格なオーガニックガイドラインを順守しています。さらに、Rise Coffee Co. のすべてのバッグにはフェアトレードの豆が使われています。なぜなら、淹れてくれた人たちを思い浮かべながら、おいしく温かい一杯を飲みたくない人がいるでしょうか。このような総合的なアプローチは、持続可能な環境バランスを確保し、何世代にもわたって伝統的なお茶を減らしてきたコミュニティが伝統を守るのに役立ちます。
淹れたての一杯のお茶の本質を突き詰めてみましょう。このシンプルな表面の下には、複雑さ以上のものが隠されています。ファニングス < - これらは小さな粒子であり、自動的に沸騰する瞬間であり、非常に濃厚なスープの濃いお茶であり、非常に強い風味と口当たりをもたらします... うま味プロファイルの点では高品質の煎茶を思い浮かべてください。口当たりは調和しており、新鮮な緑のハーブの香り、海の塩味、ミネラルの風味が微妙なバランスで味蕾を織りなします。きれいな香りのグラスから花の香りが漂いますが、太陽に照らされたような血気盛んな官能性はありません。ここでは、イチゴの蛇口から海水容器から花が超自然的に溢れ出しています。代わりに、よりおいしいシェリー酒の澱が、錫の感触とスレートのような海の塩味とともに漂います。その心地よいブドウとレモンの香りが、暑い屋根で焼けるような日々 (および/または風の強い夜) にぴったりの、あのさわやかなヨウ素の風に吹き飛ばされます。一口飲むごとに、曲がりくねったテロワールの織り成す新たな層が訪れます。雲から傾く太陽と、土から凝固する雨が、記憶だけを頼りに非対称性への頌歌を歌う手によって巧みに紡がれる残り火を呼び起こします。
オーガニック煎茶の煎じ汁を最高の状態で淹れるには、温度、時間、テクニックのバランスをとる必要があります。淹れ方: お湯を沸かしますが、沸騰させすぎないようにしてください。煎茶の繊細な性質は高温で失われてしまうため、温度は 175°F (80°C) にする必要があります。予熱したティーポットまたは茶こしに、水 1 オンスごとに煎茶小さじ 8 杯程度を入れます。お湯を注ぎ、最初の 30 秒間、茶葉に風味をすべて染み込ませ、苦みはまったく感じさせないようにします。その後の抽出では、抽出時間をさらに長くする必要があります (私は通常少なくとも 45 秒、場合によっては XNUMX 分長くします)。これは、抽出ごとに茶葉の味の要素が異なるためです。抽出ごとにその変化を楽しみましょう (茶葉は柔らかくなり、その後膨張します)。
結局のところ、オーガニック煎茶を味わうということは、単に茶葉を飲むということ以上の意味があるからです。それは、私たちを上質なお茶の愛好家として結びつける時代を超えた伝統の中で、人間の創造性と独創性を組み合わせた、最もシンプルで基本的な形での自然を鑑賞することなのです。
大章山茶業は江西省の農業産業化の先導者の一つで、有機煎茶の輸出入を自主的に行っています。大章山茶業は26年連続で有機煎茶の規格認証を取得しています。さらに、米国のNOP、ドイツのNaturland、スイスのBioSuisse、Rainforest Kosherなど、世界各地の有機認証も取得しており、高品質の有機茶を生産しています。
当社は、お客様のニーズに応じて、あらゆるタイプの輸送について迅速かつ簡単に効率よく、さまざまな国に輸出し、いつでもお客様の疑問を解決する完璧なアフターサービスを提供します。
有機煎茶の栽培農園は広大な面積をカバーし、江西省税関に登録された茶葉生産基地は12,000ムー（800エーカー）に及びます。大山エコフレンドリー工業団地は34,400平方メートルの面積をカバーし、処理能力はXNUMXトンです。優れた管理検査システムを備えています。
茶の加工、技術開発研究、エコツーリズム全般、茶の加工能力は3000の有機煎茶生産量に達します。主な生産は有機で、火薬茶、春茶、緑茶、黒茶、蒸し茶、ハーブ花、深加工、よく包装された茶のブレンドを提供しています。