चाय प्रसंस्करण एवं भंडारण भारत

चाय प्रसंस्करण, चुनी हुई ताजी पत्तियों को चाय उत्पादों में बदलने की प्रक्रिया है जिसका उपभोग भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों की एक श्रृंखला के माध्यम से लोगों द्वारा किया जा सकता है। चाय प्रसंस्करण की प्रक्रिया और तकनीक सीधे चाय की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करती है। प्रसंस्करण प्रक्रिया में, तापमान, आर्द्रता, समय और अन्य प्रमुख मापदंडों को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चाय की पत्तियों की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से विकसित हो। साथ ही, उपकरण के सामान्य संचालन और चाय प्रसंस्करण की सुचारू प्रगति सुनिश्चित करने के लिए प्रसंस्करण उपकरण के रखरखाव और मरम्मत को मजबूत करना आवश्यक है। चाय प्रसंस्करण के पूरा होने के बाद, चाय की नमी, फफूंदी, गिरावट और अन्य घटनाओं को रोकने के लिए उचित भंडारण और संरक्षण करना आवश्यक है।

जैविक चाय की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए, 2000 में, दज़हांगशान पर्वत के जैविक चाय किसानों ने वुयुआन दज़हांगशान ऑर्गेनिक चाय फार्मर एसोसिएशन की स्थापना की शुरुआत की। अक्टूबर 2001 में, एसोसिएशन को फेयरट्रेड लेबलिंग ऑर्गेनाइजेशन इंटरनेशनल (फेयरट्रेट) द्वारा प्रमाणित किया गया और यह फेयरट्रेट का पहला चीनी चाय आपूर्तिकर्ता बन गया।