यह विशेष प्रकार की हरी चाय केवल चीन में उत्पादित होती है, इसलिए इसका नाम "चीना गनपावडर चाय" है। इस चाय के पत्ते छोटे गोलाकार गेंदों में घुमाए जाते हैं, जिससे यह फूलखट्ठे और तोपों में प्रयोग की जाने वाली गनपावडर से मिलती-जुलती दिखती है। यह चाय इस विशेष आकृति के कारण अलग प्रकार की चायों से अलग है।
यह चाय है जिसे लोग समय की यादों से पहले से ही आनंद में उपभोग कर रहे हैं और यह किसी की टटोली में है कि यह कब से खपत की जा रही है!! गनपावडर चाय को 7वीं सदी से 10वीं सदी तक तंग राजवंश के दौरान पहली बार बनाया गया सोचा जाता है, एक प्राचीन सभ्यता जो कई साल पहले मौजूद थी। वास्तव में, चीनी लोग गनपावडर चाय को पीने और आनंद लेने में एक हजार साल से अधिक समय तक लगातार आनंदित हैं! यह बहुत लंबा समय है!
चीन की गनपावडर चाय आपके द्वारा पी जाने वाली सामान्य चायों की तरह नहीं चखती है। इसमें मीठास भी होती है और मीठास और थोड़ी कड़वाहट का अजीब सा स्वाद होता है। उस विशेष स्वाद कैमेलिया सिनेंसिस नाम के पौधे से आता है, जिसका उपयोग अन्य कई प्रकार की चाय बनाने के लिए भी किया जाता है। यह पौधा चीन का स्थानीय है, इसलिए यह इस देश के लिए विशेष रूप से विशिष्ट है।
गनपावडर चाय का हरे रंग का रंग वास्तव में इसकी बनावट के कारण है। चाय के पत्ते पौधे के सुगन्धित भाग से भाप दिये जाते हैं। फिर उन्हें छोटे, गुदगुदे गेंदों में मोड़ दिया जाता है। इन कदमों को लेने से हम मैचा के अद्भुत स्वाद और चमकीला हरा रंग बनाए रखते हैं, जिन विशेषताओं को चाय पीने वालों द्वारा अक्सर प्रशंसा की जाती है।
गनपावडर चाय के पत्ती लंबे समय से सूरज में सिखों और सुखाए जाते थे। यह काम तो चला पर पत्तियां अपने हरे रंग का कुछ भाग खो देती थी। आजकल, गनपावडर चाय को ज्यादातर मशीनों का उपयोग करके सूखा दिया जाता है ताकि उसका चमकदार हरा रंग बना रहे। यह आधुनिक सूखाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चाय की सुंदरता और स्वाद को बनाए रखती है।
बहुत बड़े पैमाने पर, गनपावडर चाय का हरियाली इसके फंदे जाने और बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। यदि, उदाहरण के लिए, चाय के पत्तियों को तब फंदा न जाए जब वे थोड़े स्वादिष्ट ताजा होते हैं, तो वे पीले रंग के बदल जाते हैं। इसलिए, अपरिपक्व या अधिक परिपक्व संग्रह रंग में परिवर्तन का कारण बन सकता है।
चीनी लोक चिकित्सा के अनुसार, गनपावडर चाय कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है। यह पाचन में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और मानसिक केंद्रितता और स्पष्टता में वृद्धि करती है। उन्होंने सोचा कि गनपावडर चाय के गुणों को प्रतिदिन सेवन करने योग्य था, इसलिए चीन में करोड़ों लोग अपनी दैनिक रटिन का हिस्सा बनाने के लिए इसे पीते आए हैं। यह केवल एक पेय नहीं है, बल्कि उनके स्वस्थ आहार का भी एक हिस्सा है।
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चाय प्रसंस्करण, प्रौद्योगिकी विकास संशोधन, एको-पर्यटन सब कुछ में शामिल है, वार्षिक प्रसंस्करण क्षमता चाय 3,000 टन तक बढ़ाई जा सकती है, जिसमें मुख्य स्रोत चीन की हरी गनपावर चाय है, जो गनपावर चाय के साथ ही चुन्मी ब्लैक चाय और भाप से पकाई गई हरी चाय प्रदान करती है। फूलों वाले पौधे, चाय की गहरी प्रसंस्करण, पूर्ण चाय मिश्रण, और विभिन्न प्रकार के उत्पादों और सेवाओं की पैकिंग।
चीन की हरी गनपावर चाय की जैविक चाय खेती विस्तृत हो सकती है। जियांगसी प्रांतीय कस्टम्स की रिकॉर्ड के अनुसार, वहाँ 12,000 वर्ग मीटर (800 हेक्टेयर) चाय उत्पादन साइट हैं। डाशान का एको-औद्योगिक पार्क 134,400 वर्ग मीटर का है। यह कुल 3,0 टन प्रति वर्ष प्रसंस्करण करता है। इसमें शीर्ष गुणवत्ता प्रणाली निगरानी और जांच शामिल है।
डाज़हांगशान चाय पहले चीन की हरी गनपावर चाय की कृषि नेता उद्यमों में से एक है, जियांगसी प्रांत में स्वतंत्र आयात-निर्यात लाइसेंस है। डाज़हांगशान चाय 26 क्रमिक वर्षों से यू.ए.ई. मानकों की प्रमाणिकता प्राप्त कर चुकी है। डाज़हांगशान चाय की जैविक प्रमाणिकता दुनिया भर में शामिल है, जिसमें NOP यू.एस., नैचुरलैंड, बायोस्विस, रेनफोरेस्ट और कोशर शामिल है।