Próiseáil agus stóráil tae

Is éard atá i bpróiseáil tae ná an próiseas chun na duilleoga úra a roghnaíodh a thiontú ina dtáirgí tae ar féidir le daoine iad a ithe trí shraith athruithe fisiceacha agus ceimiceacha. Bíonn tionchar díreach ag próiseas agus teicneolaíocht próiseála tae ar chaighdeán agus ar bhlas an tae. Sa phróiseas próiseála, ba cheart rialú docht a dhéanamh ar theocht, ar thaise, ar am agus ar phríomhpharaiméadair eile chun a chinntiú go ndéantar aroma agus blas na duilleoga tae a fhorbairt go hiomlán. Ag an am céanna, is gá cothabháil agus deisiú an trealaimh phróiseála a neartú chun gnáthoibriú an trealaimh a chinntiú agus dul chun cinn rianúil na próiseála tae. Tar éis próiseáil tae a chríochnú, is gá stóráil agus coimeád cuí a dhéanamh, chun cosc ​​a chur ar tharla taise tae, múnla, meath agus feiniméin eile.

D'fhonn cáilíocht an tae orgánach a rialú, i 2000, chuir feirmeoirí tae orgánacha Dazhangshan Mountain tús le bunú Cumann Feirmeoirí Tae Orgánach Wuyuan Dazhangshan. I mí Dheireadh Fómhair 2001, dheimhnigh an Fairtrade Labeling Organisations International (Fairrate) an cumann agus rinneadh é ar an gcéad soláthraí tae Síneach de Fairtrate.