Traitement et stockage du thé

La transformation du thé est le processus de transformation des feuilles fraîches cueillies en produits à base de thé pouvant être consommés par les humains grâce à une série de changements physiques et chimiques. Le processus et la technologie de transformation du thé affectent directement la qualité et le goût du thé. Au cours du processus de traitement, la température, l'humidité, la durée et d'autres paramètres clés doivent être strictement contrôlés pour garantir que l'arôme et la saveur des feuilles de thé soient pleinement développés. Dans le même temps, il est nécessaire de renforcer l'entretien et la réparation des équipements de transformation afin d'assurer le fonctionnement normal de l'équipement et le bon déroulement de la transformation du thé. Une fois le traitement du thé terminé, il est nécessaire d'effectuer un stockage et une conservation appropriés, afin d'éviter l'apparition d'humidité, de moisissure, de détérioration et d'autres phénomènes.

Afin de contrôler la qualité du thé biologique, en 2000, les producteurs de thé biologique de la montagne Dazhangshan ont lancé la création de l'Association des producteurs de thé biologique de Wuyuan Dazhangshan. En octobre 2001, l'association a été certifiée par Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) et est devenue le premier fournisseur chinois de thé de Fairtrate.