Traitement et stockage du thé

Le traitement du thé est le processus de transformation des feuilles fraîchement récoltées en produits consommables par les gens grâce à une série de changements physiques et chimiques. Le processus et la technologie de traitement du thé affectent directement la qualité et le goût du thé. Pendant le traitement, il est nécessaire de contrôler strictement des paramètres clés tels que la température, l'humidité et le temps pour s'assurer que l'arôme et le goût des feuilles de thé se développent pleinement. Il est également important de renforcer l'entretien et la réparation des équipements de traitement afin de garantir leur bon fonctionnement et le bon déroulement du processus de fabrication du thé. Une fois le traitement terminé, il est essentiel de procéder à un stockage approprié pour éviter toute humidification, moisissure ou détérioration du thé.

Pour contrôler la qualité du thé biologique, en 2000, les agriculteurs de thé biologique de la montagne Dazhangshan ont initié la création de l'Association des Agriculteurs de Thé Biologique de Dazhangshan à Wuyuan. En octobre 2001, l'association a été certifiée par les Organisations Internationales d'Étiquetage Équitable (Fairtrate) et est devenue le premier fournisseur chinois de thé de Fairtrate.