Преработка и съхранение на чай България

Обработката на чай е процес на трансформиране на набраните пресни листа в чаени продукти, които могат да се консумират от хората чрез поредица от физически и химични промени. Процесът и технологията на обработка на чая пряко влияят върху качеството и вкуса на чая. В процеса на обработка температурата, влажността, времето и други ключови параметри трябва да бъдат строго контролирани, за да се гарантира, че ароматът и вкусът на чаените листа са напълно развити. В същото време е необходимо да се засили поддръжката и ремонта на оборудването за обработка, за да се осигури нормалната работа на оборудването и гладкото протичане на обработката на чай. След завършване на обработката на чая е необходимо да се извърши правилно съхранение и пазене, за да се предотврати появата на влага в чая, мухъл, влошаване и други явления.

За да контролират качеството на органичния чай, през 2000 г. производителите на органичен чай от планината Dazhangshan инициираха създаването на Асоциация на производителите на органичен чай Wuyuan Dazhangshan. През октомври 2001 г. асоциацията беше сертифицирана от Fairtrade Labeling Organisations International (Fairtrate) и стана първият китайски доставчик на чай Fairtrate.