معالجة الشاي والتخزين

معالجة الشاي هي العملية التي يتم بها تحويل الأوراق الطازجة المقطوفة إلى منتجات شاي يمكن للناس تناولها من خلال سلسلة من التغيرات الفيزيائية والكيميائية. تؤثر عملية ومعالجة الشاي مباشرة على جودة وطعم الشاي. في أثناء العملية، يجب السيطرة بصرامة على درجة الحرارة والرطوبة والزمن وغيرها من المعلمات الرئيسية لضمان تطور رائحة وأромة أوراق الشاي بشكل كامل. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز صيانة وإصلاح معدات المعالجة لضمان التشغيل الطبيعي للمعدات وتقدم معالجة الشاي بشكل سلس. بعد انتهاء معالجة الشاي، يتعين إجراء تخزين وحفظ مناسبين لمنع حدوث رطوبة الشاي أو عفن أو تدهور وغير ذلك من الظواهر.

من أجل السيطرة على جودة الشاي العضوي، في عام 2000، قام مزارعو الشاي العضوي في جبل دازهانغشان بمبادرة إنشاء جمعية مزارعي الشاي العضوي في وويوان دازهانغشان. وفي أكتوبر 2001، تم تصديق الجمعية من قبل منظمة Fairtrade Labelling Organizations International (Fairtrate) وأصبحت أول مورّد شاي صيني معتمد من Fairtrate.