تجهيز وتخزين الشاي

معالجة الشاي هي عملية تحويل الأوراق الطازجة المقطوفة إلى منتجات شاي يمكن أن يستهلكها الإنسان من خلال سلسلة من التغيرات الفيزيائية والكيميائية. تؤثر عملية وتكنولوجيا معالجة الشاي بشكل مباشر على جودة وطعم الشاي. في عملية المعالجة، يجب التحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة والوقت والمعلمات الرئيسية الأخرى لضمان تطوير رائحة ونكهة أوراق الشاي بشكل كامل. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز صيانة وإصلاح معدات المعالجة لضمان التشغيل الطبيعي للمعدات والتقدم السلس لمعالجة الشاي. بعد الانتهاء من معالجة الشاي، من الضروري إجراء التخزين والحضانة المناسبين، لمنع حدوث رطوبة الشاي والعفن والتدهور وغيرها من الظواهر.

من أجل التحكم في جودة الشاي العضوي، في عام 2000، بدأ مزارعو الشاي العضوي في جبل Dazhangshan في إنشاء جمعية مزارعي الشاي العضوي Wuyuan Dazhangshan. في أكتوبر 2001، تم اعتماد الجمعية من قبل منظمات التجارة العادلة الدولية (Fairtrate) وأصبحت أول مورد شاي صيني لـ Fairtrate.